Pondicherry Pfeffer fermentiert Glas 70g

Die Konsistenz ist weich und trotzdem knackig: wenn man die Pfefferschärfe liebt, dann kann man die Körner auch "naschen" und den Geschmack pur genießen. Der fermentierte Pfeffer ist vielseitig einsetzbar, zum Finish von besonderen Gerichten, für gegrilltes Fleisch, Fisch, Gemüse oder Tofu, aber auch für Pizza, Pasta, Saucen und Salaten. Um fermentierten Pfeffer herzustellen, werden frisch geerntete, vollreife Pfefferfrüchte immer wieder in feuchtem, naturbelassenem Meersalz gewendet und in der Sonne angetrocknet. Das Salz entzieht dem Pfeffer einen großen Teil seiner Feuchtigkeit. Gleichzeitig verliert der Pfeffer durch den beginnenden Fermentierungsprozess einen Teil seines Piperins. Das schöne Pfefferaroma bleibt dabei erhalten, quasi durch den Salzmantel konserviert. Der fermentierte Pfeffer zeichnet sich durch seine milde und fruchtige Schärfe bei gleichzeitig angenehmer Salznote aus.  

Zutaten: Pondicherry Pfeffer, Wasser, Meersalz.